موصلنا

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
موصلنا

منتدى مستقل


    كبة الموصل

    بنت الموصل
    بنت الموصل


    عدد المساهمات : 15
    تاريخ التسجيل : 30/10/2010

    كبة الموصل Empty كبة الموصل

    مُساهمة من طرف بنت الموصل الأربعاء نوفمبر 03, 2010 8:48 pm

    كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
    تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...
    ونزولا لطلبات الكثيرات وخاصة اخواتي العراقيات عملتها وصورتها وان شاء الله تعجبكم

    المواد المطلوبة :
    1-
    الحشوة:
    لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

    2- ا لغلاف :
    حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
    كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .

    العمل

    بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد

    كبة الموصل 211614684198944394

    في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة
    كبة الموصل 1642649571802717948

    يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن

    كبة الموصل 1884996161083065861

    بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
    نقوم بقطع العجينكما في الصورة

    كبة الموصل 1145682873755385880
    ثم نقطعا بالوسط هكذا

    كبة الموصل 412216676108748017

    ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك

    كبة الموصل 1725785774931174579
    ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

    بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة

    كبة الموصل 12686130581572602803

    نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين

    كبة الموصل 12037639391153423475


    بنت الموصل
    بنت الموصل


    عدد المساهمات : 15
    تاريخ التسجيل : 30/10/2010

    كبة الموصل Empty رد: كبة الموصل

    مُساهمة من طرف بنت الموصل الأربعاء نوفمبر 03, 2010 8:48 pm

    تكملة

    نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها

    كبة الموصل 974692931623416821
    بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء

    كبة الموصل 451624541281471718

    نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى

    خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة
    اسفة لمنظره فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال
    كبة الموصل 1434309749202487429

    بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت

    بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير

    وهذه هي بالنهاية

    كبة الموصل 20246834531247542409

    وبالهناء والشفاء

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس مارس 28, 2024 1:19 pm